Le tecnologie

Identikit delle Vongole. Sicure e tracciabili grazie alle loro impronte digitali: i “biomarcatori”

Ha attirato la nostra attenzione un articolo pubblicato sul numero di maggio del magazine I Viaggi del Gusto, "Vongole sicure con i biomarcatori"nella sezione dedicata ai prodotti "fatti e contraffati" (disponibile cliccando qui). Parte dall'Italia una nuova metodologia di tracciabilità  delle vongole dal mare al piatto, mollusco tanto amato nella cucina italiana. Vediamo come. (altro…)

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